Cara membuat:
1. Belah bagian dada ayam tanpa terputus. Kerat-kerat permukaanya. Lumuri ayam dengan air asam jawa, gula merah dan bumbu halus hingga merata.
Biarkan selama kurang lebih 4 jam, sisihkan.
2. Rebus cabai merah dan tomat. Angkat dan tiriskan. Kemudian haluskan bersama bawang putih, bawang merah, terasi, gula dan garam. Lalu sisihkan.
3. Campur ayam dengan bumbu, air kelapa, daun salam dan lengkuas.
Baca Juga: Resep Ayam Bakar Kecap Teflon, Begini Cara Chef Devina Memasak Biar Meresap Sampai ke Dalam
Masak sambal sesekali diaduk hingga mendidih. Tutup wajan, kecilkan api. Masak hingga ayam betul-betul empuk dan bumbu meresap. Angkat dan tiriskan. Biarkan dingin.
4. Panaskan minyak dalam jumlah banyak lalu goreng ayam hingga berwarna kuning kecoklatan. Jangan sampai terlalu kering atau overcooked. Angkat dan sisihkan.
5. Resep sambal terasi: haluskan semua bahan. Lalu panaskan 2 sdm minyak bekas menggoreng ayam.
Tumis hingga harum. Masukkan 2 sdm air rebusan ayam. Masak dengan api kecil hingga minyaknya keluar. Angkat dan koreksi rasa.
Baca Juga: Resep Ayam Goreng Lengkuas, Cocok untuk Pemula yang Baru Belajar Masak, Mudah dan Dijamin Super Enak
Ayam goreng kalasan sudah siap disajikan bersama sambal terasi. Selamat mencoba!***
