Baca Juga: 10 Ide Jualan Pasti Cuan di Bulan Puasa, Praktis dan Dijamin Laris
Selain itu, ragi menghabiskan lebih banyak waktu untuk bereproduksi daripada memfermentasi ketika memiliki akses ke oksigen. Tanpa oksigen, akan lebih fokus pada proses fermentasi.
Fermentasi anaerob glukosa (C6H12O6) untuk membentuk etanol (C2H5OH) dan karbon dioksida ditulis sebagai:
C6H12O6 (aq) ————> 2C2H5OH (aq) + 2CO2(g) + 2ATP
ATP di akhir persamaan adalah energi yang digunakan untuk menyelesaikan fermentasi. Dengan kata lain, glukosa menghasilkan etanol dan karbon dioksida.
Reaksi kimia ragi mengambil satu molekul glukosa dan mengubahnya menjadi dua molekul etanol dan dua molekul karbon dioksida.
Baca Juga: 16 Produk Kosmetik Ini Mengandung Bahan Kimia Berbahaya Bagi Kesehatan
Cara membuat tape singkong
1. Siapkan singkong sudah dikupas. Kukus hingga setengah matang.
2. Lumuri singkong dengan ragi secara merata namun tipis-tipis saja
3. Letakkan singkong yang telah dilumuri ragi ke dalam wadah yang tertutup. Biarkan selama 3-5 hari.
Tempat yang hangat akan mempercepat proses fermentasi. Suhu yang sempurna adalah 24-36 celcius.
Baca Juga: Apa Arti Privilege? Pengertian Bahasa Gaul yang Viral di TikTok Lengkap dengan Jenis-jenisnya
Itulah reaksi kimia pada fermentasi ragi tape singkong yang dirangkum dari oculyze.***
